Сябу-сябу – блюдо японской кухни, в основе которого тонкие куски мяса (преимущественно, говядины), грибы, овощи, лапша, а также ароматные соусы. Проваренное мясо перед употреблением обмакивается в соусы, а затем отправляется в горячий бульон с овощами и грибами. Сябу-сябу имеет необыкновенный насыщенный вкус. К сожалению, далеко не всегда можно найти некоторые ингредиенты для этого супа, однако их можно заменить более доступными продуктами.

Ингредиенты:
Говядина (вырезка) – 0,5 кг
Грибы (шиитаке или шампиньоны) – 200 г
Тофу – 200 г
Водоросли комбу (или морская капуста) – 20 г
Китайская капуста – 150-200 г
Морковь – 2 шт
Тунец – 3-4 ст.л.
Лапша рисовая – 150-200 г
Редька – 1 шт
Лук-порей – пара стебельков
Лапша удон (либо обычная) – 200 г

Для соуса:
Соевый соус – 80 мл
Апельсин – половинка
Соус мирин – 20 мл
1 лимон
Японский уксус (либо винный) – 40 мл

Для кунжутного соуса:
Кунжут (семена) – 1 ч.л.
Молотый красный перец – 1,5 ч.л.
Соевый соус – 80 мл
Кунжутное масло – 1 ч.л.

☝Приготовление:

В первую очередь нужно приготовить соусы, так как им необходимо дать настояться.

Для того, чтобы сделать первый соус, смешайте все продукты, предназначенные для него, и поставьте в прохладное место на сутки.

Затем процедите смесь. На следующий день смешайте отдельно все ингредиенты второго (кунжутного) соуса, но настояться он должен всего 2 часа.

Налейте пару литров воды в кастрюлю и доведите до кипения, а затем добавьте в нее водоросли и тунец. Проварите в течение 10-12 минут, после чего бульон процедите через марлю.

В другой кастрюльке сварите рисовую лапшу вместе с пшеничной. Воду после варки слейте, а лапшу отставьте в сторону.

Нарежьте грибы, овощи (капусту, морковь и лук) и тофу, затем выложите их на большой тарелке.

На другую тарелку выложите тонкие ломтики говядины (мясо следует сначала недолго подержать в холодильнике, а после вытащить и очень тоненько нарезать).

Процеженный бульон снова доведите до кипения, добавьте в него овощи с грибами и проварите примерно 5-6 минут, а затем киньте в суп нарезанное мясо буквально на пару минут.

Теперь разложите лапшу по тарелочкам и разлейте получившийся суп.

Ломтики мяса обычно обмакивают в соусы и добавляют в суп.

Вместо говядины можно использовать свинину, баранину или курицу. Благодаря мясу и соусам блюдо сябу-сябу имеет неповторимый вкус и аромат.

Приятного аппетита!